Bir İtalyan Klasiği: Aperol Spritz’in Tarihi

İtalya diyince birçoğumuzun aklına ilk önce Roma İmparatorluğu ve İtalyan mutfağı geliyor. Leziz pizzalar, makarnalar ve hayat dolu şaraplar… Aperitif olarak dünya çapında en çok tüketilen içkilerden biri olan Aperol, günümüz İtalyan yemek kültüründe de önemli bir yer tutuyor.

Daha önce hiç Aperol içtiniz mi bilmiyorum ama eğer cevabınız hayırsa ilk fırsatta bu sosyal ve eğlenceli içkiyi denemenizi umuyorum. Evet ne yazık ki Türkiye’de aperitif etkinlikler ve Aperol Spritz pek de yaygın değil. Öte yandan bu turuncu içecek ve onun etrafında kendine yer bulan bu kültür, İtalya başta olmak üzere farklı farklı ülkelerde insanları bir araya getiren şahane bir unsur konumunda.

İtalya’da saat 4’ü vurduğunda sokaklarda yavaş yavaş bu turuncu kadehler belirmeye başlar. Vakit ilerlediğinde ve saat 18-30, 19’a yaklaştığında bir bakmışsınız bütün İtalya tupturuncu olmuş. Aperitif diye adlandırdığımız etkinliği İtalyanlar Aperol ile akşam yemeğinden önce yapıyorlar. Bölgeden bölgeye ve ülkenin kuzeyinden güneyine değişse de aşağı yukarı aperitif saatleri yukarıda belirttiğim gibi. Tabii ki saat 19’da aperitif yapılmasının nedenleri arasında akşam yemeğinin 20.30 gibi geç saatlerde yenmesi de var. Akşam yemekleri İtalya’nın güneyinde indikçe daha da geçe sarkıyor. Napoli ortalamasının 21.30 olduğunu hatırlatmakta fayda var. Bu durumda da saat 19’da bir şeyler yemek hiç abes kaçmıyor. Herkes dışarıda, kafeteryalarda sevdikleri ile sohbet ediyor, masalarda da hep Aperol veya Campari Spritz. E tabii yanında da aperitif kültürünün vazgeçilmezi olan iştah açıcı atıştırmalıklar. Fıstıklar, cipsler, küçük pizzalar, zeytinler, peynirler, salamlar, prosciuttolar…

Capcanlı turuncu rengi ve belirli bir saatte sokaklarda parıldayan o Aperol kadehlerini ben sokak lambalarına çok benzetiyorum. Akşamüstü saat ilerledikçe eş zamanlı bir şekilde İtalyan sokaklarını süslüyor. Keza İtalya’da öğrenci olduğum zamanlarda kafeteryalardaki Aperollere bakarak saatin kaç olduğunu anlayabiliyordum.

İnsanlar vakti geldiğinde sevdikleriyle bir araya geliyorlar, hoş bir içki ve leziz atıştırmalıklarla beraber sosyalleşiyorlar. Bu durum İtalya’da gündelik hayatın bir ritüeli haline gelmiş durumda. Sizin de anlayacağınız üzere sevgili okurlar, Aperol Spritz ve beraberinde Campari Spritz oldukça sosyal içkiler. Peki bakalım bu leziz içkinin tarihi nasıl?

Aperol Spritz’in Tarihi

Aperol, 1919 yılında Barbieri kardeşler Luigi ve Silvio’nun babalarından kalma likör şirketinde icat ettikleri bir içkidir. Yedi yıllık bir araştırmaya ve deneylere dayanır. 1919 yılında 1. Dünya Savaşı bitmiştir. 1919-1930 yılları arasında Padua ve Venedik şehirleri başta olmak üzere tüm İtalya’da genç yetişkinlerin kafelerde ve geleneksel barlarda tükettiği bir içki haline gelmiştir.

1950’lerde Aperol Spritz doğar ve yine bu tarihlerde Aperol reklamı ilk kez televizyonda “il Carosello” (Atlıkarınca) adıyla yayımlanır. Bu tarihten itibaren de Aperol Spritz her geçen gün daha da popülerleşir ve dünya mutfağında kendisine bir yer edinir. Daha sonra Campari Grup tarafından satın alınır.

Burada dikkatinizi vermenizi istediğim başka bir husus ise Aperol ile Aperol Spritz’in aynı olmadığıdır. Aperol içkinin esas ismidir. Aperol Spritz ise bu içkiyle hazırlanan kokteyle verilen isimdir. Günümüzde çoğunlukla Aperol Spritz olarak içilir. Belirli miktarlardaki Aperol, Prosecco (bir çeşit İtalyan usülü köpüklü beyaz şarap) ve soda ile hazırlanır.

Spritz Adı Nereden Geliyor?

Aslında Spritz isminin de hikayesi bir hayli ilginçtir. 1800’lü yıllarda Kuzey İtalya’nın Veneto bölgesinin bir bölümü Avusturya-Macaristan İmparatorluğu tarafından kontrol ediliyormuş. Bu İmparatorluğun halkı da bu bölgede tüketilen İtalyan şarabını fazla kuvvetli bulmuşlar. Bunun üzerine şarabı seyreltmek adına şarapların içine bir miktar soda eklemişler. Böylelikle Almanca’dan püskürtmek manasında Spritz kelimesi kullanılmaya başlanmış.

Kaynakça: aperol.com